Visokogorski divji puerh

Gorski gozdni čaj iz domovine čajevca!

Visokogorski divji čaji puerh so nekaj posebnega zaradi več razlogov.
So divji biološki čaji, pridobljeni iz starih dreves čajevca, ki rastejo na višini do 2000 metrov, so hladno fermentirani, z leti pa se njihov okus in kakovost izboljšujeta.

So živi čaji, saj vsebujejo kulture mikroorganizmov, ki reagirajo na spremembe v vlagi in temperaturi, dihajo s prostorom in se v vašem domu počutijo doma.
Kot dobro vino ali sir, ki zori z leti.
Etiketirani so z letnico, imenom gore in s pečatom reserva, kar pomeni, da se z zorenjem kakovost povečuje.
Zorenje se začne s petimi leti, aroma se krepi vse do 25 let, zrelost pa razvija tudi 50 let.
S stotimi leti postane neprecenljiv zbirateljski predmet.

Puerh Reserva hranite v prostoru, kjer lahko diha in občuti dnevne spremembe vlage in temperature.
Primerne so posode iz gline in lesene škatle, podobne tistim za dobre cigare.
Čaj sicer stiskajo v različne oblike;

To posebno starodavno metodo so razvili pred mnogimi stoletji za lažji transport v Tibet, ki je bil glavni odjemalec čaja puerh.
Izkazalo se je, da sta stiskanje in hladna fermentacija zelo priporočljivi, saj lahko tako čaj doseže zelo visoko starost in obenem postaja vse bolj kakovosten.
Ta starodavna metoda se je izkazala za odlično, medtem ko so črni čaji hitro fermentirani in se s tem uničijo vsi mikroorganizmi, pri zelenih čajih pa je fermentacija ustavljena.

Hladno fermentirani čaj puerh je tako edini živ čaj, ki diha, se razvija in zori.
Je produkt, ki se lahko primerja z vrhunskim konjakom, vinom ali sirom.
Prvi, ki so odkrili lastnosti drevesa čajevca, so bili pripadniki etnične skupnosti Bulang, ki živijo ob meji z Mjanmarom.
Zanje je bil to napoj življenja: mlade liste so uporabljali v prehrani, jih vlagali v kis, suhe pa uporabljali za pripravo poživljajoče pijače, ki je po svetu postala znana kot čaj.

Prvoten čaj, kot ga je pripravljalo ljudsto Bulang, je bil razsut čaj, ki je imel v prvih poparkih močan in grenak okus, medtem ko po večkratnih poparkih postane slajši.